Saltar al contenido principal
Escabeches

Escabeches

Calle, Rodrigo De La / Diaz, Diana

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extend...

Editorial:
Planeta
Año de edición:
2025
ISBN:
978-84-08-30350-3
Páginas:
200
Encuadernación:
Cartoné
29,95 €
IVA incluido
Disponible en 2 semanas
Añadir a favoritos

Sinopsis

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, reconocidísimos chefs y amantes declarados de los escabeches, están aquí para cambiar su historia. Y es que la historia de este método de conservación está llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una selección de creativas y originales recetas que nos llevarán a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clásicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía, que nos abrirá las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y D

Artículos relacionados

Campeones del Mundo -15%

Campeones del Mundo

Sánchez-Flor, Ulises

España hace historia en el Mundial de Estados Unidos, México y Canadá con el plan más admirable, competitivo y divertido. Es campeona del mundo por tener un estilo reconocible, fiable e imponer la superioridad de su fútbol con el dominio del balón. Alcanza la excelencia con la posesión, desarma a potencias de altísimo nivel: Portugal, Francia y Argentina. Es una familia de futb...

En stock
17,50 €

14,88 €

La Asesina no Es Elisa

La Asesina no Es Elisa

D. Lambert, Martin

EL FENÓMENO CRIMINAL DEL MOMENTO. UN NUEVO CONCEPTO REVOLUCIONARIO DE LIBRO.áMÁS DE 46.000 SOSPECHOS. UN SOLO CULPABLE. Y SOLO TÚ TIENES LA CLAVE. La policía necesita tu ayuda. Una chica ha desaparecido. Su nombre: Elisa.En su apartamento han encontrado tres cosas:- Un cadáver- Una nota críptica- Una carpeta con miles de nombresPero tú tienes algo más: 18 pistas que Elisa te ha...

En stock

9,90 €

Construir el Mundo

Construir el Mundo

Gracián, Enrique

«Para construir el mundo lo primero que tienes que hacer es ir de compras a una tienda especializada en partículas subatómicas...». El colosal desarrollo alcanzado por la química, la física y la astrofísica nos ha proporcionado un profundo conocimiento del mundo. Pero nos sume también en una ignorancia cada vez mayor de nuestra naturaleza interior. Una encrucijada de la que r...

En stock

19,90 €

Pizarro y la Conquista del Imperio Inca

Pizarro y la Conquista del Imperio Inca

Vazquez, Alber

En la primera mitad del siglo xvi, un puñado de españoles conquistó el continente sudamericano. Al frente de ellos se encontraba Francisco Pizarro y nadie habría dicho que dispusiesen de alguna oportunidad: el terreno que se extendía ante ellos estaba dominado por los implacables Andes y defendido por decenas de miles de soldados pertenecientes al Imperio Inca.Pero, contra todo...

En stock

15,90 €

Sureste Asiático 7

Sureste Asiático 7

Bush, Austin / D'arcy, Jayne / Jong, Ria De / Eimer, David / Eveleigh, Mark / Ferrarese, Marco / Gro

Los expertos en viajes de Lonely Planet te revelan todo lo que necesitas saber para planificar uno de los grandes viajes de tu vida: tu aventura por el sureste asiático, sea por unas pocas semanas, por uno o más meses o sin tener el billete de vuelta. Con nuestra guía de viajes clásica descubrirás esta increíble región y vivirás infinidad de experiencias únicas, como relajarte ...

En stock

38,90 €

Sudoku Experto con Chispa

Sudoku Experto con Chispa

Any Puzzle Media,

No todos los sudokus están hechos para resolverse deprisa. Sudoku experto con chispa reúne una selección de desafíos pensados para quienes disfrutan del proceso tanto como de la solución final. Aquí cada cuadrícula invita a detenerse, probar, rectificar y avanzar con paciencia hasta dar con la respuesta correcta. Con un planteamiento orientado a lectores ya familiarizados con ...

En stock

9,95 €

Otros libros del autor

Verdupedia

Verdupedia

Calle, Rodrigo De La

UN LIBRO PARA TODOS «En vuestras manos tenéis un libro en el que he recogido lo que hago cada día en mi restaurante pero, sobre todo, para que lo podáis hacer en casa, de manera muy, muy sencilla. Y no es otra cosa que alimentarnos a base de vegetales, simple y llanamente porque nos gustan. Algunos quizás no las habéis descubierto, pero os aseguro que os encantan las verduras...

En stock

29,95 €

Cocina Verde. Edición Tapa Blanda

Cocina Verde. Edición Tapa Blanda

Calle, Rodrigo De La

Edición en rústica con solapas del libro de recetas de cocina basadas en verduras y vegetales, para descubrir nuevas variedades y deliciosas preparaciones.Este libro ofrece las claves para disfrutar de esta inmensa variedad existente con 80 recetas para disfrutar cada día de vegetales, algunos bien conocidos como el puerro, el rábano, el apio o el brócoli, y otras quizás algo m...

Disponible en 2 semanas

23,95 €